Depuis des siècles, le caviar est synonyme de raffinement. Issu des œufs d’esturgeon, il doit sa réputation à son goût subtil, sa texture délicate et sa rareté. Certains caviars atteignent des prix vertigineux, reflet de leur prestige et de leur complexité de production. Découvrez le Top 5 des caviars les plus chers au monde.
1. Le caviar Almas – le plus rare
Originaire d’Iran, le caviar Almas est considéré comme le plus cher au monde. Issu d’esturgeons Beluga albinos âgés de plus de 100 ans, il se distingue par :
- Sa couleur blanc ivoire exceptionnelle.
- Son goût délicat et beurré.
- Son prix record : jusqu’à 25 000 € le kilo.
2. Le Beluga iranien et russe
Le caviar Beluga (Huso huso) reste une référence absolue. Avec ses grains larges et fondants, il séduit les connaisseurs du monde entier. Produit historiquement en mer Caspienne, il est vendu entre 7 000 et 10 000 € le kilo, selon la qualité et la provenance.
3. L’Osciètre doré
Le caviar Osciètre doré (Acipenser gueldenstaedtii) est apprécié pour ses grains ambrés et ses arômes de noisette. Il est l’un des plus raffinés et prestigieux, avec un prix oscillant entre 5 000 et 7 000 € le kilo.
4. Le Sevruga
Moins rare que le Beluga mais tout aussi recherché, le caviar Sevruga (Acipenser stellatus) se caractérise par ses petits grains gris foncé et sa saveur iodée intense. Il se vend généralement entre 3 000 et 5 000 € le kilo.
5. Le Baeri de prestige
Issu de l’esturgeon sibérien (Acipenser baeri), ce caviar est plus accessible mais certaines sélections haut de gamme atteignent des tarifs élevés. Pour les cuvées de prestige, comptez environ 1 500 à 3 000 € le kilo.
Du mythique caviar Almas au raffiné Osciètre doré, les caviars les plus chers au monde sont le reflet d’un savoir-faire ancestral et de la rareté des esturgeons. Si certains restent réservés à une élite, il existe aujourd’hui des caviars d’aquaculture de grande qualité, permettant aux amateurs de découvrir ce mets d’exception sans atteindre ces sommets tarifaires.
