De kaviaaroorsprongdoos is een term die vaak gebruikt wordt in de wereld van kaviaar, maar waarmee veel consumenten niet vertrouwd zijn. Als je kaviaar wilt bestellen en meer te weten wilt komen over de traceerbaarheid, kwaliteit en bewaring van dit luxeproduct, is het essentieel om het concept van het oorsprongsblikje, ook wel “BO” genoemd, te begrijpen. In dit artikel leggen we uit wat een kaviaaroorsprongsblik is, wat de geschiedenis en de speciale kenmerken ervan zijn en hoe het verschilt van een dochterblik. We bekijken ook de mogelijkheid van exsudaatlekkage tijdens de levering.
Geschiedenis en concept van de originele doos
Het originele blik, ook wel moederblik genoemd, is het eerste blik waarin kaviaar wordt verpakt nadat de eitjes uit de steur zijn gehaald. Historisch gezien werd de kaviaar rechtstreeks in deze blikken verpakt, traditioneel van metaal, en vervolgens over de hele wereld verscheept. Dit proces garandeerde een maximale versheid, omdat de kaviaar zo dicht mogelijk bij het moment van productie werd verpakt.
De “BO” wordt gebruikt om kaviaar in te bewaren en te laten rijpen. Het bevat over het algemeen meerdere kilo's kaviaar (tussen 1,8 kg en 3 kg), in tegenstelling tot de kleine blikken die voor de detailhandel worden verkocht. Het is ook in dit blik dat de kaviaar enkele weken rijpt om zijn complexe smaak te ontwikkelen alvorens hij opnieuw wordt verpakt in kleinere blikken.
Speciale kenmerken van de originele doos
Een van de speciale kenmerken van het originele blik is dat het vaak hermetisch vacuüm wordt afgesloten om de versheid te bewaren en oxidatie van de eitjes te voorkomen. Deze verpakking is ontworpen om de hoogste productkwaliteit te behouden en te voldoen aan de strenge normen voor het bewaren van kaviaar. Het garandeert ook de traceerbaarheid van de kaviaar. Elk origineel blikje heeft een uniek nummer en informatie over de producent, het type kaviaar (beluga, osciètre, baeri, enz.) en de productiedatum. Deze informatie is cruciaal om te garanderen dat het product aan de kwaliteitsnormen voldoet en om namaak te voorkomen.
Verschillen tussen de originele doos en de dochter doos
Het dochterblikje verwijst naar de kleine blikjes waarin de kaviaar wordt herverpakt voor hij aan de consument wordt verkocht. Deze blikjes, vaak van 30g, 50g of 100g, komen rechtstreeks uit het originele blik. Het herverpakken in dochterblikjes is een delicate fase, omdat het onder optimale omstandigheden moet gebeuren om de versheid en textuur van de eitjes te behouden. Terwijl het oorspronkelijke karton wordt gebruikt voor rijping en opslag op lange termijn, is het dochterblik vooral bedoeld voor verkoop en onmiddellijke consumptie.
Mogelijkheid van lekkage tijdens de bevalling
Bij de levering van kaviaar kunnen kleine lekken van gelige vloeistof optreden. In tegenstelling tot dochterblikken, die luchtdicht en vacuüm verpakt zijn, worden “Origin blikken” tot het volume gevuld en gewoon onder druk gezet. De kaviaar blijft erin rijpen, waardoor tot 5% van zijn gewicht verloren gaat. Daarom verstuurt Maxim's de Paris de kaviaar in een zakje. Voor het opdienen moet je het zakje openen, het blikje schoonmaken en het elastiekje verwijderen. Open het voorzichtig en draai indien nodig. Het originele kaviaarblikje is een essentieel onderdeel van het rijpings- en bewaarproces van de kaviaar. Dankzij dit blikje kan de consument zeker zijn van een product van ongeëvenaarde versheid en kwaliteit.
