Anti-gaspillage

Chez Maxim’s de Paris, nous croyons que l’art de la dégustation s’accompagne d’un respect attentif de nos ressources. Dans un contexte où un tiers de la production alimentaire mondiale est gaspillé chaque année, il est essentiel de redécouvrir la juste valeur des produits d’exception.

Sachez distinguer la DLC (« à consommer jusqu’au »), liée à la sécurité alimentaire, de la DDM (« à consommer de préférence avant »), qui n’est qu’une indication de qualité optimale.

Au-delà de cette date, leur profil sensoriel évolue sans risque pour la santé. Les grains se raffinent, leur teinte s’assombrit légèrement, la texture se resserre et les arômes gagnent en intensité, rappelant le caviar tel qu’il se savourait il y a quarante ans.