Die Herkunftsdose für Kaviar ist ein in der Kaviarwelt häufig verwendeter Begriff, der vielen Verbrauchern jedoch unbekannt ist. Das Verständnis dieses Konzepts der Ursprungsdose, auch „BO“ genannt, ist entscheidend, wenn Sie Kaviar bestellen und mehr über die Rückverfolgbarkeit, Qualität und Haltbarkeit dieses Luxusprodukts erfahren möchten. In diesem Artikel erfahren Sie, was eine Herkunftsdose für Kaviar ist, ihre Geschichte, ihre Besonderheiten und die Unterschiede zur Tochterdose. Wir werden auch auf die Möglichkeit des Austretens von Exsudat bei der Lieferung eingehen.
Geschichte und Konzept der Herkunftsschachtel
Die Ursprungsdose, auch Mutterdose genannt, ist die erste Dose, in die der Kaviar nach der Extraktion der Eier aus dem Stör verpackt wird. Historisch gesehen wurde der Kaviar direkt in diese Dosen, traditionell aus Metall, verpackt und dann in die ganze Welt verschickt. Dieser Prozess garantierte maximale Frische, da der Kaviar so nah wie möglich am Produktionszeitpunkt verpackt wurde.
Die „BO“ wird für die Lagerung und Reifung von Kaviar verwendet. Sie enthält in der Regel mehrere Kilogramm Kaviar (zwischen 1,8 kg und 3 kg), im Gegensatz zu den kleinen Dosen, die für den Einzelhandel vermarktet werden. In dieser Dose wird der Kaviar auch mehrere Wochen lang reifen, um seinen komplexen Geschmack zu entwickeln, bevor er wieder in kleinere Dosen verpackt wird.
Besonderheit der Originalschachtel
Eine Besonderheit der Originaldose ist, dass sie oft hermetisch vakuumversiegelt wird, um die Frische zu erhalten und die Oxidation der Eier zu verhindern. Es ist eine Verpackung, die entwickelt wurde, um die beste Qualität des Produkts zu erhalten, indem sie die strengen Normen für die Aufbewahrung von Kaviar erfüllt. Sie ermöglicht es auch, die Rückverfolgbarkeit des Kaviars zu gewährleisten. Denn jede Originaldose ist mit einer eindeutigen Nummer versehen und enthält Informationen über den Erzeuger, die Kaviarart (Beluga, Osciètre, Baeri usw.) und das Produktionsdatum. Diese Informationen sind entscheidend, um sicherzustellen, dass das Produkt den Qualitätsstandards entspricht, und um Fälschungen zu vermeiden.
Unterschiede zwischen Original- und Tochterbox
Tochterdosen hingegen bezeichnen die kleinen Dosen, in denen der Kaviar vor dem Verkauf an die Verbraucher umgepackt wird. Diese Dosen, oft mit einem Gewicht von 30 g, 50 g oder 100 g, stammen direkt aus der Ursprungsdose. Das Umpacken in Tochterdosen ist ein heikler Schritt, da er unter optimalen Bedingungen durchgeführt werden muss, um die Frische und Textur der Eier zu erhalten. Während die Ursprungsschachtel für die Reifung und langfristige Lagerung verwendet wird, ist die Tochterschachtel hauptsächlich für den Verkauf und den sofortigen Verzehr bestimmt.
Möglichkeit des Auslaufens während der Lieferung
Bei der Lieferung von Kaviar kann es vorkommen, dass kleine Mengen der gelblichen Flüssigkeit austreten. Im Gegensatz zu den Dosen, die dicht sind und unter Vakuum stehen, werden die „Dosen Origine“ nur bis zum Volumen gefüllt und unter einfachem Druck gefüllt. Der Kaviar reift darin weiter, was zu einem Verlust von bis zu 5 % seines Gewichts führt. Aus diesem Grund versendet Maxim's de Paris diese Dosen in einem Beutel. Öffnen Sie vor dem Servieren den Beutel, reinigen Sie die Dose und entfernen Sie das Gummiband. Öffnen Sie die Dose vorsichtig und drehen Sie sie, wenn nötig. Die Original-Kaviardose ist ein wesentlicher Bestandteil des Reife- und Konservierungsprozesses von Kaviar. Dank ihr können die Verbraucher sicher sein, dass sie ein Produkt von unübertroffener Frische und Qualität genießen.
